金秋时节,菊香蟹肥,是品尝大闸蟹的最好季节。豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹、黄金面包蟹、花雕蒸红蟹……这些吃法光是看字面就让人流口水啊!而且大闸蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等,是秋季养生必不可少的食疗大餐,美味与养生两不误。据《本草纲目》记载,固城湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

但是最近,美国纽约卫生局却叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏里的化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健康,这是真的么?

有毒物质来自环境

要问固城湖大闸蟹的肉质是否安全,首先要看其生长水域,美国媒体报道所指的是纽约水域生长的大闸蟹,蟹黄里含有环境污染物,所以出问题的大闸蟹,应仅仅是指纽约某些水域。国内大部分大闸蟹为人工养殖,环境都更可控,因此不会存在上述问题。

固城湖大闸蟹的蟹黄有害健康?

污染物不会在蟹黄富集

从生物角度分析,即使水域被污染,大闸蟹内化学物质集中的部位其实也并不是蟹黄,而是蟹腮等不食用的部位。蟹黄指的是大闸蟹体内的卵巢和消化腺,而且即使蟹黄被污染,但蟹黄数量毕竟很少,而且人们不会天天食用,所以不必恐慌,毕竟,抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。

综上所述,请大家从正规渠道购买固城湖大闸蟹和相关制品,这样就能够安心享用美味啦!

另外再分享关于吃蟹的两个传言:

1、孕妇能不能吃大闸蟹?

2、大闸蟹与柿子能不能一起吃?

关于前者,坊间流传,大闸蟹性寒,孕妇吃大闸蟹会引起子宫收缩而流产,但目前国内并没有专家就这一问题进行基于仪器分析的仔细研究,所以只能说“孕妇不能吃大闸蟹”是一个没有强有力实验科学依据的传言。关于后者,大闸蟹肉中的蛋白质含量很高,柿子中含鞣酸,而鞣酸会使蛋白质凝固,一定程度上会影响消化,所以最好不要一次大量同食。