随着9月下旬和10月,固城湖大闸蟹就开始上市了。等待10至11个月,可以享受大闸蟹的丰收,第一批上市的是雄性大闸蟹,它们具有更坚实的肉感。雌性成熟后,有很多蟹黄。只需将它们翻过来,看看底部翻盖。雌蟹为椭圆形,雄性为三角形。

而江苏的固城湖大闸蟹每年上市一般都是在夏末秋初的时候,而销售旺季一般是中秋节期间,所以在江苏,很多中秋都是伴着大闸蟹美食度过的,当地有九雌十雄的说法,九雌指的是农历九月雌螃蟹黄多,肉感好,而十雄指的是雄蟹膏脂醇厚。是品尝大闸蟹最好的时机。不管是清蒸还是红烧,都是美味十足。

固城湖大闸蟹什么时候上市?

根据上市的时间也可以推断大闸蟹的真伪,一般刚上市的还没有完全成熟,价格便宜,但是不是地道的固城湖大闸蟹,每年十月份才是品尝大闸蟹最好的时间段。

吃螃蟹的最佳方法,烹饪大闸蟹很容易。只需用牙刷擦螃蟹,然后将它们蒸熟即可。中医认为,大闸蟹是凉性食物,可能对身体有害,甚至可能引起胃痛。所以清蒸的时候在蒸笼的底部分层紫苏叶和生姜片,然后将活的大闸蟹放在上面。捆住腿部,这样它们就不会轻易逃脱。

清蒸熟透后,可以用生姜,红糖和黑醋制作蘸酱。蒸螃蟹是吃大闸蟹最简单,传统和仪式化的方式。有八种不同的工具用于解构螃蟹,每种工具都是针对特定部件而设计的。吃螃蟹而不会破坏外骨骼,这样你就可以用它的壳重新组装螃蟹。然而对于不懂行的食客来说,可能就难使用这种食具。

固城湖大闸蟹上市时间

首先拉开襟翼并抬起外壳来分离螃蟹。 去除鳃壳体下两侧的手指状部分和心脏身体中间的一个微小的白色部分,它们是不可食用的。在壳体下方和身体中间的华丽橙色部分是黄。用茶匙舀出,抓住腿部,将蟹体分成两半,舀出更多的黄。吃掉暴露的鱼子和肉。

接下来是蟹腿。用剪刀剪掉腿。在爪的两个部分之间再次切割,并从较窄的部分移除爪尖。将爪的较窄部分的一端推入另一端,使后者的肉体脱离。 从螃蟹上取下钳子,剪下它的两个较小的部分。沿着钳子最大部分的两侧切开,去掉一半的壳,露出前爪中的肉。

这里有一些关于吃大闸蟹的额外提示:

确保大闸蟹在你蒸的时候仍然活着,因为死蟹会在体内积聚危险的细菌和毒素。虽然大闸蟹紧紧束缚,但可以通过活动的腿和泡泡技术发现活蟹。大闸蟹不适合搭配啤酒,黑茶或柿子。一起吃可能会呕吐,或肚子疼。

固城湖大闸蟹什么时候上市

传统上大闸蟹只是简单地蒸熟,以保持其精致的风味和水分。没有添加任何其他成分,没有其他成分或香料或其他调味料。然后用黑醋浸泡肉食,增强天然蟹的味道。乍一看一只闸蟹看起来个头不大,没有什么肉可吃,但是吃起来才发现讲究有很多。

固城湖大闸蟹一般在国庆节之后,每年十月下旬,产量就不多了,这时候要留心市面上的大闸蟹很有可能不是正宗的,而且价格也开始下跌,之后大闸蟹就进入淡季了,口感和肉感也下降很多。