什锦菜包

什锦菜包

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小吃界的“秦淮八绝”里,这家“老字号”就占了“四个席位”,什锦菜包就为其一。可惜现在的“奇芳阁”似乎有“没落之势”,本地人去多为“怀旧”,外地人则多是“尝鲜”。

店家根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜,先用沸水烫至八成熟剁碎,再掺和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋,拌以糖盐、麻油,即成清香爽口的素馅。未及包好上笼,已是令人垂涎。及至“翡翠”上桌,雾气弥漫之中,恍见白玉之间碧绿几点,异香奇趣,不忍下箸——又有位美食家曾留下口碑“闻香下马”。

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